高柳博子さん作【里芋と鶏胸肉の炒め物】

みりんに漬けて柔らかくなった低カロリー高蛋白の鶏むね肉と、電子レンジでチンした里芋を炒めただけの簡単メニュー。 鶏むね肉はそぎ切りしてエネルギー節約、片栗粉をまぶしてから炒めればしっとりです。 さあ、どうぞ！

＊材料＊（２人分）

• 里芋　４こ
• 鶏むね肉　150g
• （三河みりん　大１）
• 生姜　１かけ
• ネギ　1/4本
• 三河みりん　大１
• 白たまり　　大１
• 片栗粉 ごま油

１．鶏むね肉は、そぎ切りしてから三河みりんをかけて2時間以上おく。 （冷蔵庫に保管してください。今回は半日漬けました。）

２．里芋は、よくタワシで洗いサランラップに包むか、電子レンジ用容器に入れて、3～4分チンする。

３．里芋に火が通ったら、布巾に包んで皮をむく。5mm位の厚さにスライスする。

４．生姜を千切り、ネギを斜め切りにする。

５．鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶす。

６．フライパンにごま油を熱し、生姜を炒めてから、鶏むね肉を入れて火が通るまで炒める。 スライスした里芋、白たまりと三河みりんを入れて炒め、最後にネギを入れたら、火を消す。

７．好きな人は、七味唐辛子や山椒をかける。 電子レンジから出した里芋は熱いので、必ず乾いた布巾に包んで皮を剥いてください。