みりんに漬けて柔らかくなった低カロリー高蛋白の鶏むね肉と、電子レンジでチンした里芋を炒めただけの簡単メニュー。 鶏むね肉はそぎ切りしてエネルギー節約、片栗粉をまぶしてから炒めればしっとりです。 さあ、どうぞ!
*材料*(2人分)
1.鶏むね肉は、そぎ切りしてから三河みりんをかけて2時間以上おく。 (冷蔵庫に保管してください。今回は半日漬けました。)
2.里芋は、よくタワシで洗いサランラップに包むか、電子レンジ用容器に入れて、3~4分チンする。
3.里芋に火が通ったら、布巾に包んで皮をむく。5mm位の厚さにスライスする。
4.生姜を千切り、ネギを斜め切りにする。
5.鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶす。
6.フライパンにごま油を熱し、生姜を炒めてから、鶏むね肉を入れて火が通るまで炒める。 スライスした里芋、白たまりと三河みりんを入れて炒め、最後にネギを入れたら、火を消す。
7.好きな人は、七味唐辛子や山椒をかける。 電子レンジから出した里芋は熱いので、必ず乾いた布巾に包んで皮を剥いてください。