牧田真治さん作【鶏ちゃんのほうれん草和え】

鶏ちゃんは岐阜の郷土料理の一つ。味付けはいろいろありますが、今回は味噌＋みりん味です。
鶏モモ、鶏ムネを一口大にカット。自家製味噌とみりんを投入して混ぜ合わせ、１時間ほど漬け込みます。
漬け込んだ肉をごま油で炒めて取り出し、そのままほうれん草を投入し軽く炒めます。（洗う手間を低減する効果もあります（笑））

お肉の真ん中にほうれん草を盛り付けて完成(^-^)

味噌にみりんを加えて漬け込むことでまろやかな味になります。

ほうれん草はお肉と別に軽めに炒めて盛り付けることで、存在感を無くさないようにしました。