高柳博子さん作【フワフワ青菜丼】

うちのフワフワ青菜丼です。チリレンゲですくって口に運ぶと小松菜の香りがお口の中いっぱいに広がります。青菜好きにはたまりません。寒い日の夜はあったまりますよ。

＊材料＊

• しめじ　　　1/2パック
• 小松菜　　　1/2把
• 卵　　　　　１ヶ
• 三河みりん　少々
• だし汁　　　　100cc
• 三河みりん　　大1/2
• 白たまり　　　〃

＊作り方＊

１．しめじはいしづきを取りバラバラにする。 小松菜は軸と葉に分けて、４cmくらいに切る。

２．だし汁にしめじとみりん、白たまりをいれて煮る。

３．九分通り火が通ったら、小松菜の軸をいれ、水溶き片栗粉でトロミをつける。

４．小松菜の葉と、みりん少々を入れたとき卵をいれて火を通す。

５．４をご飯の上に掛けて供する。

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コンビニの卵丼からヒントを得て、冷蔵庫に残っていた野菜を卵で綴じたのがきっかけです。 ポイントは、水溶き片栗粉を入れてからしっかり火を通してトロミをつけてから、糖分を加えた卵を加えることで、卵のフワフワ感がＵＰします。