サカイマミさん作【秋茄子の和風ソイミートソーススパ】

お隣さんが「いっぱい採れたよー！」とお裾分けに下さったナスを使いました♪ カッコ内は産地および製造地です。

材料（2人分）

• ・スパゲッティ…200ｇ
• ・茄子（清須市）…細長いの1本、乱切り
• ・ソイミート（名古屋市）…30ｇ
• ・ほうれん草（愛知産）…1束
• ・玉ねぎ（岐阜産）…1/２個、みじん切り
• ・赤パプリカ（清須市・お隣さんのプランターのお裾分け）…大さじ2杯分ほど、みじん切り →彩り用なので人参でも可
• ・にんにく（三重県松坂市）…1片、みじんぎり
• ・大葉（清須市・お隣さんのプランターから）…1~2枚（みじん切り）
• ・ほうれん草（稲沢市）…1束
• ・トマトジュース（名古屋市）…200ml
• ・ローリエ…1枚 ・オリーブオイル…適量
• ・三州三河みりん（碧南市）…大さじ1
• ・チューブ味噌（清須市）…大さじ1
• ・トマトケチャップ（清須市）…大さじ3
• ・ウスターソース（清須市）…大さじ1
• ・たまり醤油（清須市）…小さじ1
• ・日本酒（清須市）…大さじ1

　 ＜作り方＞

1.　ソイミートはぬるま湯に漬け芯が無くなったら水気を絞る。ナスをオリーブオイルで炒める。ほうれん草はゆがいてあく抜きをして、1/3に切る。パスタは既定の時間ゆでる。

2.ナスのフライパンに玉ねぎ、にんにく、赤パプリカを入れいい香りがするまで炒める。

3トマトジュースと.調味料系を全部投入。ふつふつしてきたらローリエを入れる。水分が多いようなら煮詰めて調節。仕上がり直前に大葉を入れてよく混ぜる。

4.ゆでたてのパスタにソースを掛けてほうれん草を乗っけたら、めしあがれ。

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一見洋食？の中に感じる「和」をお楽しみいただけたらと思います。
濃厚な三河みりんが酸味を柔らかくしてくれるので、お子様にもオススメの優しい味になりました。 辛党の方はタバスコを加えてください。
みじん切りにしたお野菜たっぷり＆味噌やトマトと相性抜群の茄子を楽しめることウケアイ。 挽肉でもOKですが、ソイミートならよりヘルシーです。