高柳博子さん作【里芋きな粉】

お米の天日干しを拝見し、「稲穂が黄金色に実る」のを表現したくて、きな粉を使いました。土の香りの里芋にぴったりのお茶うけになりました。3時のおやつに如何でしょうか？ヘルシーですよ。

＊材料＊

• 小豆　　　200g
• 水　　　　1Ｌ
• 三河みりん　200cc
• 砂糖　　　　大２
• 塩　　　　　少々
• 里芋
• きな粉　　　適宜
• きび砂糖　　〃
• 塩　　　　　〃

＊作り方＊

１．小豆は圧力鍋に水を入れて、10分加圧して茹でる。 蒸らし10分後、ザルに上げて渋切りをする。

２．鍋に小豆を戻し入れ、みりんを入れて落とし蓋をして極弱火で汁気がなくなるまで煮る。

３．味を見て、砂糖を足す。このときは薄味で。　　最後に、塩を一つまみ。

４．里芋を電子レンジにかけて柔らかく火を通し、皮を剥く。

５．４の上に３をかけ、調味したきな粉をかける。

＊＊

・ポイントは、小豆の形を残したいのでみりんだけで煮た点です。大人の味の小豆あんになりました。 このとき味は薄めに、きな粉でまた甘くなります。

・里芋を電子レンジから出した後は、火傷をしないように乾いた布巾で皮を剥いてください。簡単にスルッと剥けます。

・今回の器も、障害を持っている人たちが通う施設で焼かれたものです。素朴な器が合うと思い、これを使いました。土は瀬戸、模様は練りあげという技法だそうです。