渡邊かおりさん作【天狗茄子の和風麻辣いため】

～材料～

• 天狗茄子1本
• 獅子唐20本
• ささみ3本
• 味醂大さじ2
• 白醤油大さじ2
• 自家製豆味噌大さじ1
• 胡麻油適宜
• 七味適宜
• 山椒適宜
• 塩適宜

～作り方～

①茄子を適当な長さ薄さに短冊切りにして、塩をふっておく

②獅子唐のへたをとり、つまようじで穴を開けておく

③ささみの筋をとり、ぶつ切りにし、味醂と白醤油につけておく

④茄子が汗をかいていたら拭いて胡麻油でいためる、獅子唐、ささみの順でさらにいためる

⑤ささみをつけていた味醂と白醤油で味噌を溶き、④にあわせていためる ⑥お好みで七味と山椒を加える ～ポイント～ 麻婆茄子というと豚肉や豆板醤などを使うこってり中華料理。 でも、今回は油を最低限に、お肉もささみで、あっさりめの食材を合わせても、味醂のおかげでこっくり深い味わいに！ 健康的で満足感のあるメニューを目指しました！ 日本の麻(山椒)と辣(七味)がいい仕事します！