サカイマミさん作【豆腐のふわふわ蒸しと小松菜の豆乳スープ】

写真は小松菜を写すために先にスープを入れましたが、具材を盛りつけてからスープを掛けた方が美味しいかも…

（カッコ内は生産地または製造地です）
＜豆腐のふわふわ蒸し・小松菜炒め＞
・豆腐（稲沢市）…150ｇ
・刻みねぎ（清須市→お隣さんのプランターのお裾分け）…小さじ1
・三州三河みりん（碧南市）→大さじ1
・チューブ味噌（清須市）…大さじ1
・片栗粉…小さじ1と1/2
・卵白（一宮市）…1個分
・生湯葉（稲沢市）…６枚
・小松菜（愛知産）…3~4本
・ごま油…適量
・塩胡椒…適量
1.豆腐はレンジで水切りをして、出してからもおもしを乗せてしっかり水分を切る。
2.豆腐をゴムべらでなめらになるまで細かく崩す。小口ねぎ、みりん、味噌、片栗粉を加え混ぜる
3.ボウルに卵白と塩少々を入れて、ホイップ状になるまでしっかり泡立てる。
4.豆腐と卵白を一緒にしてふんわり混ぜ合わせる。
5.スプーンで丸くお皿に盛り付け、ラップを掛けて2~3分レンジでチン。
6.生湯葉で、出来たふわふわ蒸しを包んでおく。
7.小松菜は10秒ゆがいてアクを抜き、ごま油で軽く炒めておく。

＜豆乳スープ＞
・豆乳（稲沢市）…100ｃｃ
・和風だしのもと（半田市）…小さじ1/2
・たまり醤油（清須市）…小さじ1
・三州三河みりん（碧南市）→大さじ1
・水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1/2+水大さじ2
1.豆乳が吹かないように弱中火で加熱する。膜が出来たら混ぜる。
2.豆乳があったまったら調味料を入れる。
3.火を止めて、水溶き片栗粉を回しいれて再び火をつける。とろみが付けば完成。

☆以上をお皿に盛りつけて出来上がり！☆

＜ポイント＞

豆腐・豆乳・湯葉・お味噌・しょうゆ…とイソフラボン豊富な、女子力アップ！？なヘルシー＆ビューティーメニューです。
卵白でふわふわになったお豆腐の不思議な食感をお楽しみください。
なるべく塩は控えめに、塩分は醤油や味噌の力で、甘みはみりんの力で。
豆腐や大豆の持つ優しい風味を生かしつつ、相性の良い味噌でしっかり「愛知」もアピール(笑)。
これからの季節、すりおろし生姜を加えてもよさそうですね。

＜追記＞

エコなポイントは、豆乳の量り売りです！
容器を持っていくと、量り売りで分けてくださるお豆腐屋さんなんです。

私は愛知県清須市在住で、普段の料理でも清須市で製造されている調味料を積極的に使っています＾＾（こちらで商品名を出すのはアレかなぁと思って、伏せてはおりますが）
食材も出来るだけ清須産（自分で育てた野菜・お隣さんや畑のおばあちゃんがくれる野菜）や、長きに渡り育ったお隣の稲沢市産のものを使うように心がけています＾＾