<さといもニョッキ>
・里芋(西尾市)…180g
・米粉…50g
・塩胡椒…少々
<ソイミートソース>
・ソイミート(名古屋市)…15g
・玉ねぎ(岐阜産)…1/4個、みじん切り
・赤パプリカ(清須市・お隣さんのプランターのお裾分け)…大さじ1杯分ほど、みじん切り
→彩り用なので人参でも可
・にんにくパウダー…適量
・トマトジュース(名古屋市)…100ml
・ローリエ…1枚
・オリーブオイル…適量
・三州三河みりん(碧南市)…大さじ1
・チューブ味噌(清須市)…大さじ1/2(きもちおおめ)
・トマトケチャップ(清須市)…大さじ3
・ウスターソース(清須市)…大さじ2
・たまり醤油(清須市)…少々
・日本酒(清須市)…少々
<おとも。>
・秋茄子(清須市・お隣さんからのお裾分け)…細長いの1本、乱切り
・しめじ…1/4株
・オリーブオイル…適量
1.里芋はゆでて皮をむき、荒くマッシュして塩胡椒。米粉を入れてさっくり混ぜたら、ラップに包んで細長く延ばす。鍋に湯を沸かし、2cmほどの小判形に切りながら投入、ボイルする。浮いてきたらザルに取り水気を切る。
2. ソイミートはぬるま湯に漬け芯が無くなったら水気を絞る。フライパンにナスとしめじをオリーブオイルで炒める。野菜が炒められたら、ニョッキを入れ崩れないように優しく炒める。
3.傍らでソースを作る。最初に具材系を炒め、あと全部入れてふつふつ煮立たせる。
4.2のフライパンに3のソースを投入、優しくなじませて出来上がり。