神谷有子さん作【ぶりの照り焼き&旬の野菜たち】
今回の材料は ブリ 実家で栽培したさつまいも ししとう 長野産のしめじです。
フライパンにサラダ油 おおさじ1杯入れてブリを両面焼き、ししとう、レンジで7分ふかしたサツマイモの輪切り、をいれて おしょうゆ大さじ2杯 みりん大さじ2杯を入れて弱火にしてふたをして煮詰めます。ブリが薄茶色になったら最後にシメジを入れて、お野菜全部があめ色になるまで煮込んじゃいます。最初に油でじっくりブリを焼くことで臭みが無くなり、あじがしまって荷崩れもしにくくなりますよ!(あっでもサツマイモは今回割れちゃいました・・)