おかいもの革命!プロジェクト ~名古屋発!低炭素型買い物・販売・生産システムの実現~ 科学技術振興機構(JST)社会技術開発センター(RISTEX)地域に根ざした脱温暖化環境共生社会研究開発領域 採択
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サカイマミさん作【食物月(おしものづき)の「和」ポナータ】

1.タイトル:
【食物月(おしものづき)の 「和」ポナータ】

 2.レシピ 
(野菜類はすべて、1.5cm幅のいちょう切りに)

  • 人参…1本
  • 大根…1/4本
  •  さつまいも…皮ごと1/2本
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • 茄子…1本
  • 黄パプリカ…1/2個
  • 鶏肉(ささみ使用)…お好みで(一口大)
  • にんにく…1片(荒みじんぎり)
  • ホールトマト…1缶
  •  赤ワイン・・・50cc
  • チューブ味噌…大さじ2-3
  • 三州三河みりん・・・大さじ2-3
  • 黒酢…大さじ1-2
  • 塩…適量
  • 黒こしょう…適量
  • オリーブオイル…適量

 1.根菜類は電子レンジですこし柔らかくする

2.鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、鶏肉を入れる。

3.鶏肉が色づいたら、野菜類を入れる。

4.塩胡椒をし、ホールトマトをつぶしながら入れる。

5.ひと煮立ちしたら、黒酢・ワイン・味噌を入れて20分ほど煮込む。

 

 3.ポイント

11月は「霜月」と言いますが、別名「食物月」(おしものづき)ともいうそうです^^そんな食欲の秋!「食物月」最終日に作りました。お味噌についてや、「みりんとワインの相性」などの記事をヒントに、シチリア料理の「カポナータ」を、みりん・黒酢・味噌で和風にアレンジしました。ごはんにも、バゲッドにも、パスタにも合いますよ♪

 beauty→カポナータを作る時はバルサミコ酢を使いますが、こちらは日本美人のための伝統調味料!?黒酢を使用してます。野菜もたっぷり食べられます!

healthy→お砂糖の代わりに三河みりんを使いました。さつまいもの甘みもお手伝いしてくれてます!鶏肉もヘルシーなささみを使用。黒酢と大根入りで、消化も良さそう。

ecology→地産地消。野菜からお肉、調味料に至るまで愛知県産にこだわりました。大根は居住地の清須市名産・宮重大根です!

あと、手抜きとエコのギリギリ境目ですが…お野菜は綺麗に洗って、玉ねぎとにんにく以外は皮つきで調理しちゃいました(^^; 煮込んで柔らかくなるので、そんなに皮感は気になりませんでした。 生ゴミ削減?(笑)


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