~材料~
~作り方~
①サーモンを一口大に切り塩をする
②ホウレン草は軽く下茹でし、水気を絞って3センチくらいに切る
③ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、エリンギを一口大にし、エリンギ以外はレンジで柔らかくしておく
④厚手の鍋で溶かしバター、小麦粉、牛乳の順で混ぜてクリームソースを作る
⑤フライパンにオリーブ油をひき、サーモンを皮から焼き付ける、みりんを加え少し蓋をする
⑥⑤に③の野菜を加え、炒める
⑦④のソースに⑥の具材を加えて混ぜる
⑧塩、胡椒で味を整える
~ポイント~
市販のクリームシチュールーって砂糖とか何とかエキスが入ってるんですよね 普段、バターと小麦粉と牛乳と塩だけで作るクリームシチューにみりんを加えたら... と入れてみたら、大正解! 深みも出るし、サーモンの臭みも気にならなくなる! いつもは白ワインで臭みとりをしてましたが、酸味が出るんです ...みりんがかくれんぼしながらいい仕事します!
近郊野菜と牛乳をメインで使いました アンデスレッドは小島農園さんのものをGET! 中身が分かって体にも環境にも優しいシチューとなりました