茄子とお肉と言えば、味噌炒めやひき肉挟み揚げが頭に浮かびます。油を使わず、どうにかしてカロリーを抑えたい、蒸したらどうだろうかとやってみました。 頂くときにお箸で半分に割ると、茄子とお肉が層になっていて綺麗です。
*材料*
*作り方*
1.肉にみりんと生姜の絞り汁をかけておく。
2.茄子を5mm程度の厚さに切り、水に浸けてあく抜きする。
3.茄子の表面の水分を拭い、片栗粉を茶こしを使って薄くつけ、糊のかわりにする。
4.茄子の間に肉を挟む。
5.湯気の上がった蒸し器で、5分ほど蒸す。
6.柚子みそをかけて供する。
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柚子みその作り方。
柚子の種をとったら皮も袋も細かく切る。
果汁も一緒に100cc程の水と大1の砂糖で煮る。
10分程して皮が柔らかくなったら、
味噌と残りの砂糖、みりんを加えて弱火で煮詰め、みりんのアルコール分をとばす。